6 Liter Wasser, 30 g Zitronensäure,
2 1/2 bis 3 kg Äpfel (mit Schale, ohne Kerngehäuse, in Spalten geschnitten, Sorte ist egal), pro Liter Saft
550 g Zucker, 1 Pkg. Einsiedehilfe

Wasser, Äpfel und Zitronensäure in einem großen Gefäß 24 Stunden stehen lassen. Am nächsten Tag abseihen und mit dem Zucker einige Minuten aufkochen.
Einsiedehilfe einrühren. Apfelsaft in gut gereinigte Flaschen füllen.
Nach Bedarf verdünnen.

Guten Appetit!

1 1/2 kg frische Erdbeeren, 2 kg Zucker,
2 1/2 Liter Wasser, 7 g Zitronensäure,
500 g Gelierzucker

Erdbeeren waschen, in dünne Scheiben schneiden und in ein großes Gefäß (Eimer) geben. Wasser, Zitronensäure, Gelierzucker und Zucker dazugeben und über Nacht ziehen lassen, wenn möglich, öfters umrühren. Am nächsten Tag abseihen (die Beeren kann man leider nicht mehr verwenden), den Saft kurz aufkochen und noch heiß in Flaschen füllen. Haltbar einige Monate.

Guten Appetit!

2 kg Erdbeeren, 1/2 Liter Wasser,
3 EL Zitronensaft, pro Liter Saft
400 g Gelierzucker 1:1

Die gewaschenen, geputzten und gut abgetropften Erdbeeren mit Wasser und Zitronensaft bei mäßiger Hitze musig weich kochen und durch ein Mulltuch ablaufen lassen. Den gewonnenen Saft abwiegen und pro Liter Saft 400 g Gelierzucker dazugeben, unter Rühren erhitzen, 5 Minuten sprudelnd kochen lassen und heiß in Flaschen füllen, gut verschließen. Haltbar einige Monate.

Guten Appetit!

1 1/2 kg frische Himbeeren,
2 1/2 Liter Wasser, 2 kg Zucker,
70 g Zitronensäure, 500 g Gelierzucker

Alle Zutaten in ein passendes Gefäß füllen, verrühren und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag abseihen und den Saft aufkochen. Diesen in Flaschen füllen und gut verschließen. Den Saft mit Wasser oder Mineralwasser verdünnen.

Guten Appetit!

60-80 Blüten, 5 kg Zucker,
100 g Zitronensäure, 3 Liter Wasser,
Saft von 10 Zitronen

Alle Zutaten in ein großes Gefäß (Eimer)
geben und über Nacht gut ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Blüten herausnehmen,
den Saft gut abseihen und in Flaschen füllen. Dunkel aufbewahren, haltbar einige Monate.

Guten Appetit!

2 1/2 kg Saft von Ribiseln (entsaften),
1 1/2 Liter Wasser, 2 1/2 kg Zucker,
25 g Zitronensäure, 1 kg Einsiedehilfe

Ribiselsaft mit Wasser und Zitronensäure
verrühren und 24 Stunden stehen lassen.
Öfters umrühren. Anschließend durch ein Leinentuch filtern. Diesen Saft mit Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Einsiedehilfe in etwas heißem Wasser auflösen und einrühren.
Den Saft in Flaschen füllen und bei Gebrauch nach Bedarf verdünnen.

Guten Appetit!

1 1/2 kg Orangen, 1/2 kg Zitronen,
2 1/2 Liter Wasser, 4 kg Zucker,
70 g Zitronensäure

Orangen und Zitronen auspressen, zusätzlich 2 Orangen und 1 Zitrone abschälen und in Scheiben schneiden. Schale und Scheiben dem Saft zugeben.
Saft mit Wasser und Zucker in einem großen Gefäß verrühren und 2 Tage stehen lassen, damit sich der Zucker auflöst, öfters umrühren. Zitronensäure einrühren und nochmals einen Tag stehen lassen. Abseihen und in Flschen füllen.
Kühl lagern. Zum Verbrauch beliebig verdünnen.

Guten Appetit!

3 Liter Wasser, 100 g Zitronensäure,
2 kg Zucker, 3 Zitronen,
10 Ästchen Zitronenmelisse

Zitronensäure mit Wasser verrühren, bis sie sich auflöst. Melisse und die in Scheiben geschnittenen Zitronen dazu geben und alles 48 Stunden zugedeckt kühl stehen lassen. Abseihen, Zucker einrühren, bis er sich auflöst dann in Flaschen füllen und gut verschließen.

Guten Appetit!