250 g Haferflocken, 60 g Kristallzucker, 60 g Butter, ½ kg Äpfel, 3 Eier, Vanillezucker, Salz, 120 g Staubzucker, Saft einer Zitrone, 2 TL Zimt, 1 TL Backpulver, 1 EL Mehl.

Haferflocken mit Zucker in heißem Fett hellbraun rösten und auskühlen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Eier mit Zucker, Zitronensaft und Zimt dickschaumig rühren. Backpulver mit Mehl vermischen und einrühren. Haferflocken unterheben. Die Hälfte der Masse in eine gefettete Tortenform füllen, den restlichen Teig mit den Äpfeln mischen und darüberstreichen. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Teig: 250 g Mehl, 125 g Zucker, 125 g Butter, 1 Ei,
1 Pkg. Vanillezucker, 1/2 Pkg. Backpulver
Fülle: ca. 3 saure Äpfel, etwas Zimt, 3/4 l Weißwein,
250 g Zucker, 2 Pkg. Vanillepuddingpulver,
2 Becher Schlagsahne, Kakao

Die angegebenen Zutaten zu einem Teig verkneten und eine
Springform (28 cm) damit auslegen. Teig am Rand ein wenig hochziehen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Diese mit Zimt bestreuen.
Aus Wein, Zucker und Puddingpulver einen Pudding zubereiten.
Apfelscheiben gleich mit dem Pudding verrühren und noch heiß
in die Tortenform einfüllen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 1 bis 1 1/2 Stunden backen und erst am nächsten Tag aus der Form nehmen. Sahne aufschlagen und den Kuchen damit bestreichen, mit Kakao bestreuen.

Guten Appetit!

4 Eier, 150 g Puderzucker, 120 g Mehl,
1 Pkg. Vanillezucker, 1 KL Backpulver,
130 g geriebene Haselnüsse,
50 g geriebene Schokolade
Creme: 1/2 Liter Sahne, 6 Blatt Gelatine
2 EL Puderzucker, 200 ml Baileys
Zum Bestreuen: 70 g ger. Haselnüsse

Eier mit Puderzucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und mit Nüssen und Schokolade unterheben. Die Masse in eine am Boden befettete und bemehlte Springform (26 cm) füllen und glatt streichen. Die Form im vorgeheizten Ofen schieben und bei 180 Grad
ca. 40 Minuten backen. Für die Creme Sahne mit Puderzucker aufschlagen.
Die Gelatine nach Vorschrift auf der Packung zubereiten und gut in den Baileys einrühren. Den Baileys mit
1/3 der Sahne verrühren und bei geginnender Gelierung die übrige Sahne unterheben. Die erkaltete Torte 2-mal durchschneiden und mit 2/3 der Creme füllen. Mit der übrigen Creme bestreichen, mit Nüssen bestreuen und
3 Stunden kalt stellen.

Guten Appetit!

200 g weiche Butter, 8 Eier, 100 g Mehl,
300 g Puderzucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
200 g erweichte Schokolade,
1 Pkg. Backpulver, Marillenmarmelade,
4 Pkg. Schokoladepudding,
Schokoladeglasur

Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, Eiern und Schokolade in einer Schüssel verrühren. Mehl mit Backpulver und Puddingpulver vermengen und darüber sieben. Alles gut durchrühren. Teig in eine gefettete und bemehlte Springform
(26 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 60 Minuten backen.
Erkaltet 1-mal durchschneiden und mit Marmelade füllen. Torte rundum mit Marmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehen.

Guten Appetit!

200 g weiche Butter, 150 g Puderzucker,
1 Pkg. Vanillezucker, abger. Zitrone,
4 Eier, 200 g Mehl, 1/2 Pkg. Backpulver
100 g Mandelblättchen
Füllung: 1/2 kg geschälte Äpfel,
Saft von 1 Zitrone, 1 Prise Zimt,
200 ml Apfelsaft, 2 Pkg. Tortengelee
100 ml Apfelbranntwein
Creme: 400 ml Sahne, 3 EL Puderzucker,
1 Prise Zimt, 6 Blatt Gelatine,
70 ml Apfelbranntwein

Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale schaumig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben
Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Den Teig in eine am Boden befettete und bemehlte Spring-Form (26 cm) füllen, glatt streichen und dicht mit Mandelblättchen bestreuen.
Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.
Für die Füllung die Äpfel blättrig schneiden. Mit Zitronensaft, Zimt, Apfelsaft und Tortengelee klar gut verrühren und zugedeckt weich kochen. Von der Kochstelle nehmen und den Apfelbranntwein einrühren. Die erkaltete
Torte 1-mal durchschneiden und den Boden
mit dem Springformrand umstellen.
Die Füllung darauf verteilen und
2 Stunden kalt stellen. Für die Creme Sahne mit Puderzucker und Zimt aufschlagen. Die Gelatine zubereiten und mit Apfelbranntwein erwärmen.
Die Gelatine mit 1/3 der Sahne verrühren
Die übrige Sahne dazugeben und unterheben. Die Creme auf die erkaltete Füllung geben und glatt streichen.
Mit der zweiten Tortenplatte abdecken, leicht andrücken und 1 Stunde kalt stellen.

Guten Appetit!

Schokolade-Biskuit-Boden: 30 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 30 g Kakao, 4 Eier, Salz, 120 g Backzucker, 1P. Vanillezucker, 2 EL Wasser, 2 EL Öl. Fülle: 9 Blatt Gelatine, 1 Vanilleschote, ½ Liter Milch, 100 g Backzucker, Schale von einer Orange, 80 g feiner Grieß, 250 g Erdbeeren, 0,6 Liter Sahne, 2 EL Orangenlikör, 1 EL Zitronensaft. Gelee: 200 g Erdbeeren, 40 g Puderzucker, 2 Blatt Gelatine, 50 g Joghurt, ½ Blatt Gelatine.

Für das Schokoladebiskuit das Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen. Beide Mehlsorten und Kakao mischen und versieben. Eier mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Wasser und Öl gut schaumig rühren mit dem Mixer ca. 10 Minuten. Mehlmischung unterheben. Masse in die Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Biskuit in der Form auskühlen lassen. Danach aus der Form lösen, auf Backpapier stürzen und einmal durch schneiden. Einen Boden mit der Schnittfläche nach oben in eine Springform legen. Aus dem zweiten Boden eine Scheibe (10 cm Durchmesser) ausschneiden, den übrig bleibenden äußeren Biskuitring für die Herstellung der Biskuitkugeln verwenden. Biskuitkugeln: Ca. 100 g Biskuitreste in kleine Stücke schneiden, mit 40 g geschmolzener Bitterschokolade sowie je 1 EL Rum und Marillenmarmelade gut vermischen. Aus der Masse kleine Kugeln formen und kurz anziehen lassen. Kugeln in ca. 50 g geraspelter weißer Schokolade wälzen. Für die Fülle Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch mit Backzucker, Vanillemark und Orangenschale vermischen und aufkochen. Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und ca. 2 Minuten köcheln, dabei ständig umrühren. Masse vom Herd nehmen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Masse in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen. Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Obers schlagen und kalt stellen. Orangenlikör, Zitronensaft und Erdbeerstücke in die Grießmasse rühren, Obers unter ziehen. Ein Drittel der Creme in die Tortenform füllen, gleichmäßig verteilen und mit dem zweiten, kleineren Tortenboden belegen. Restliche Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Torte mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 4 Stunden kühlen. Für das Gelee Erdbeeren putzen, waschen in kleine Stücke schneiden und mit Zucker vermischen. Früchte mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb passieren. 2 Blatt und ½ Blatt Gelatine separat in kaltem Wasser einweichen. 3 EL Erdbeerpüree über Wasserdampf erwärmen, die 2 Gelatineblätter gut ausdrücken und darin auflösen, mit dem restlichen Püree gut verrühren. Joghurt über Dampf erwärmen vom Herd nehmen. Das ½ Blatt Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Torte aus dem Kühlschrank nehmen und die Folie entfernen. Erdbeergelee gleichmäßig auf der Tortenoberfläche verstreichen. Das Joghurt mit einem Löffel kreisförmig darauf verteilen. Torte nochmals mindestens 2 Stunden kühlen. Torte behutsam aus der Form lösen und mit den Biskuitkugeln garnieren.

Biskuit: 4 Eier, 30 g Puderzucker,
50 g Zucker, 70 g Mehl, Salz,
1 Pkg. Vanillezucker
Fülle: 10 mittlere Erdbeeren,
250 g Topfen, 250 g Joghurt,
80 g Puderzucker, 1 EL Zitronensaft,
1 Pkg. Vanillezucker, 6 Blatt Gelatine,
250 ml Sahne
Garnitur: 1 Pkg. Tortengelee,
16 mittlere Erdbeeren,
80 ml Sahne, 100 g Mandelblättchen

Rohr auf 160 Grad vorheizen.
Springform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Eier trennen.
Dotter mit Puderzucker, Salz und Vanillezucker gut cremig aufschlagen.
Eiklar mit Zucker aufschlagen. Schnee und Mehl abwechselnd unter die Dottermasse heben. Masse in der Form verstreichen und im Rohr mittlere Schiene ca. 35 Minuten backen.
Torte aus dem Rohr nehmen und in der Form auskühlen lassen. Für die Fülle Erdbeeren halbieren. Biskuit einmal durchschneiden, einen Boden in die Springform legen. Erdbeerhälften kreisförmig darauflegen. Topfen, Joghurt
Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Gelatine einweichen. Sahne schlagen und kalt stellen. Ein wenig von der Topfenmasse über Dampf erwärmen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Mit der restlichen Masse verrühren, Sahne unterheben. Fülle in die Form gießen und auf den Beeren verstreichen. Zweiten Tortenboden darauflegen und behutsam andrücken. Torte mit Frischhaltefolie zudecken und für
ca. 4 Stunden kalt stellen. Für die Garnitur Tortengelee zubereiten und ein wenig abkühlen lassen. Erdbeeren in das Gelee tauchen und auf Backpapier legen. Gelee kurz anziehen lassen. Erdbeeren nochmals ins Gelee tauchen, damit sie schön glänzen. Sahne schlagen, Torte damit rundum einstreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Torte mit Erdbeeren garnieren.

Guten Appetit!

Teig: 230 g Mehl, 140 g Butter, 70 g Zucker, 1 Ei, 50 g Brösel oder geriebene Mandeln, etwas Backpulver. Erdbeerschaum: 3 Eiklar, 1/16 Liter Wasser, 160 g Zucker, 350 g Erdbeeren.

Aus den angegebenen Zutaten einen Teig kneten, etwas rasten lassen, ausrollen auf ein gefettetes und bemehltes Blech legen und ca. 30 Minuten backen. Für den Erdbeerschaum die Eiklar aufschlagen. Schwach 1/16 Liter Wasser mit Zucker spinnen, bis sich vom Löffel ein Tropfen zieht. Noch warm in die Schneemasse einrühren, etwas weiterschlagen, danach die zerdrückten Erdbeeren dazugeben. Die Masse über den ausgekühlten Kuchen streichen und im vorgeheizten Ofen auf der obersten Schiene überbacken.

200 g Butter, 230 g Staubzucker, 4 Eier, 200 g Mehl, 1 Msp. Backpulver, 500 g Erdbeeren, 100 g Erdbeermarmelade, 25 g Vanillepuddingpulver, ¼ Liter Milch, 1 TL Vanillezucker, 4 Dotter, 1/8 Liter Eierlikör, 4 Blatt Gelatine, 1 EL Pistazien.

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Eine Obstkuchenform mit Butter befetten und bemehlen. Weiche Butter und 200 g Staubzucker sehr schaumig rühren, nach und nach die Eier zufügen. Mehl und Backpulver versieben und vorsichtig unter den Butterabtrieb mischen. Masse in die Form füllen, glatt streichen und im Rohr ca. 30 Minuten backen. Torte leicht überkühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter stürzen. Erdbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen, Pistazien grob hacken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanillepuddingpulver mit 4 EL Milch glatt rühren, restliche Milch und 30 g Zucker mit Vanillezucker aufkochen. Dotter mit Eierlikör verrühren, das angerührte Vanillepuddingpulver zügig in die Vanillemilch einrühren und zum Kochen bringen. Dotter-Likörmischung einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, danach von der Kochstelle nehmen. Gelatine ausdrücken und bei geringer Hitze auflösen. Gelatine in die Dotter-Likörmischung einrühren, abkühlen lassen und mehrmals umrühren. Die Erdbeermarmelade leicht erwärmen und glatt rühren. Tortenboden mit Marmelade bestreichen. Creme auf dem Tortenboden verstreichen und die Erdbeeren mit der Spitze nach oben in die Creme setzen. Vor dem Aufschneiden die Tortenoberfläche mit Pistazien bestreuen und den Tortenrand leicht mit Staubzucker bestreuen.

180 g Butter, 180 g Puderzucker, 5 Eier,
2 EL Erdbeermarmelade, 180 g Mehl,
180 g Bitterschokolade,
1/2 Pkg. Backpulver, 50 g gem. Mandeln
Creme: 250 g Butter, 200 g Puderzucker,
1/8 Liter Sahne, 3 Eier,
geriebene Orangenschale,
2 EL Nescafe Dolce Gusto

Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach Eigelb dazugeben. Marmelade und die im Wasserbad geschmolzene Schokolade untermischen. Mehl, Backpulver und Mandeln dazurühren, zum Schluss den steifen Schnee unterheben.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 60-70 Min. backen.
Creme: Dotter 2 EL Nescafe Espresso und Sahne über Dampf dickschaumig aufschlagen, unter häufigem Umrühren auskühlen lassen. Weiche Butter mit Zucker und Orangenschale verrühren und Dotter-Sahnemasse vorsichtig unterheben.
Tortenboden 2-mal durchschneiden, Creme dazwischenfüllen, auch den Rand damit bestreichen. Mit Sahne und Schokolade-Plättchen verzieren.

Guten Appetit!

200 g Mehl, 1TL Backpulver, 75 g + 150 g + 100 g Zucker, 75 g kalte Butter, 4 Eier, Salz, 750 g Magertopfen, 1P. Vanillezucker, 1 ½ P. Puddingpulver Sahne-Geschmack (für je ½ Liter Milch zum Kochen), Saft von ½ Zitrone, 150 ml Sonnenblumenöl, ½ Liter Milch.

Mehl, Backpulver, 75 g Zucker, Butter in Flöckchen, 1 Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen. 2/3 Teig als Boden in eine gefettete Springform drücken. Rest Teig zu einer Rolle formen und am Formrand ca. 4 cm hoch andrücken. 3 Eier trennen. Topfen, 150 g Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Eigelb, Zitronensaft und Öl verrühren. Unter Rühren Milch in kleinen Mengen zugeben, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Topfen-Masse auf den Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen bei etwa 200 Grad ca. 45-50 Minuten backen. Eiweiß steif schlagen. 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Baiser auf die heiße Torte streichen. Bei 175 Grad weitere ca. 20 Minuten backen. Mit der Gabel viele Male einstechen, damit die Goldtröpfchen beim Auskühlen herauskommen.

Teig: 250 g Mehl, 1 KL Backpulver,
160 g weiche Butter, 80 g Puderzucker,
1 Pkg. Vanillezucker
Masse: 1 kg passierter Topfen, 6 Eier,
300 g Zucker, 40 g Stärkemehl,
30 g Grieß, abgeriebene Zitronenschale,
1 Pkg. Vanillepuddingpulver,
1 Pkg. Vanillezucker, 180 g Butter

Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Mixer zu einem Teig verkneten.
Die Hälfte des Teiges rund ausrollen und auf einen befetteten und bemehlten Springformboden (24 cm) legen.
Mit dem Springformrand umstellen und in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und bei 180 Grad ca. 8 Min. backen. Den übrigen Teig zu einer Rolle formen und in die erkaltete Form legen.
Am Formrand hoch drücken. Für die Masse alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer glatt rühren. Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und in die untere Häldte des vorgeheizten Rohres schieben und bei 180 Grad ca. 70 Min. backen. Die Torte mit einem spitzen Messer vorsichtig von der Form lösen und kurz in der Form abkühlen lassen.
Die erkaltete Torte leicht mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Teig: 100 g getrocknete, geschnittene Aprikosen, 3 EL Aprikosenlikör, 6 Eier, 225 g Zucker, ¼ TL Zimt, 125 g Mehl, 2 Tropfen Zitronenbacköl, 2 gestr. TL Backpulver, 125 g gemahlener Mohn. Füllung: ½ Liter Sahne, 2P. Sahnesteif, 2 EL Zucker, 300 g Heidelbeeren, 2 EL Orangenlikör, Raspelschokolade.

Aprikosen und Likör mischen. Die Eier schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen, schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Gewürze zufügen. Mehl und Backpulver mischen, mit Mohn unterheben. Aprikosen zufügen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Aus der Form lösen. Erkalten lassen, einmal durchschneiden. Für die Füllung Sahne, Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Hälfte der Sahne zum Verzieren zurücklassen. Restliche Sahne, Heidelbeeren (einige zum Verzieren beiseite stellen) und Orangenlikör mischen, zwischen die durchgeschnittene Torte füllen. Torte rundherum mit Sahne bestreichen, mit Raspelschokolade und Heidelbeeren verzieren.

150 g Mehl, 65 g + 1 EL Zucker, 1P. Vanillezucker, 1 gestr. TL Backpulver, 1 Prise Salz, 65 g kalte Butter, 1 Ei, 2 Gläser Himbeeren (á 370 ml), 1 ½ P. Puddingpulver Vanille (1P. f. ½ Liter Milch zum Kochen) 1-2 EL Kokosraspel, 500 g + 150 g Schlagsahne, 2P. Sahnefestiger, 1P. Vanillezucker, 1-2 Packungen (á 18 Stück) Schaumküsse.

Mehl, 65 g Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Butter, Salz und Ei verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf gefettetem Springformboden ausrollen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen. Formrand um den Boden legen, Himbeeren abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Puddingpulver, 6 EL Saft und 1 EL Zucker verrühren. Übrigen Saft aufkochen. Puddingpulver einrühren und nochmals kurz aufkochen. Beeren unterheben, auf den Boden streichen und auskühlen lassen. Kokosraspel ohne Fett rösten und auskühlen lassen. 500 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und Vanillezucker einrieseln lassen. 12 Schaumküsse zerdrücken. Unter die Sahne heben und auf die Himbeer-Masse streichen. 150 g Sahne steif schlagen. Torte mit Kokosraspeln, Sahne, 8 oder mehr Schaumküsse und Himbeeren verzieren.

60 g Mehl, 20 g Stärke, 3 EL Milch, 3 EL Öl, 3 Eier, 80 g Kristallzucker, etwas Salz, ½ P. Vanillezucker. Creme: 300 g Zartbitter-Kuvertüre, 300 ml Sahne, 45 g brauner Zucker, 70 g weiche Butter, 2 gestrichene EL Löskaffee, 3 EL Baileys-Likör. Glasur und Garnitur: 125 g weiße Kuvertüre, 60 ml Sahne, ½ TL Löskaffee, 12 Kaffeebohnen aus Schokolade.

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen. Mehl und Stärke versieben. Milch und Öl mischen und erwärmen.Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz gut schaumig rühren. Zuerst Mehl-Stärkemischung, dann die warme Milch-Ölmischung unterheben. Masse in die Form füllen und glatt streichen. Torte ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Torte aus dem Rohr nehmen, ca. 5 Min. rasten lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen. Für die Creme die Kuvertüre in kleine Stücke hacken. Sahne mit braunem Zucker und Löskaffee vermischen und aufkochen. Schokolade zugeben und unter Rühren auflösen. Creme in eine Schüssel gießen, bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Torte mit einem Messer einmal durchschneiden, sodaß zwei Böden entstehen. Einen Tortenboden in die Form legen. Creme langsam aufschlagen, weiche Butter in kleinen Stücken nach und nach zugeben. Zuletzt den Likör untermischen. Die Hälfte der Creme auf dem Tortenboden verstreichen. Zweiten Tortenboden darauflegen, behutsam andrücken und die restliche Creme darauf streichen. Torte für ca. 3 Stunden kühl stellen. Inzwischen für die Glasur Kuvertüre in kleine Stücke hacken. Sahne mit Kaffee verrühren, aufkochen, vom Feuer nehmen. Kuvertüre zugeben und unter Rühren darin auflösen. Glasur mit Frischhaltefolie zudecken und kalt stellen. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, Springform öffnen und den Ring abheben. Glasur über Wasserdampf wenig erwärmen. (Es reicht Raumtemperatur, die Glasur sollte dick flüssig bleiben. Ist die Glasur zu warm, schmilzt die Creme). Torte glasieren. Glasur in die Mitte der Tortenoberfläche gießen, mit einer breiten Palette gleichmäßig zum Rand hin verstreichen, mit der überfließenden Glasur die Seite bestreichen. Torte mit den Schokolade-Kaffeebohnen garnieren und zum Festwerden der Glasur nochmals für ca. 1 Stunde kühlen.

Teig: 150 g weiche Butter, 4 Eier,
150 g Puderzucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
200 g geriebene Nüsse, 3 EL Kakao,
3 EL Mehl, 1 KL Backpulver
Guss: 450 g Johannisbeerkonfitüre,
1 Pkg. Tortgengelee klar
Zum Bestreichen: 1/4 Liter Sahne,
3 EL Rum, 1 Pkg. Vanillezucker,
1 Pkg. Sahnesteif, geriebene Schokolade

Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Eiern schaumig rühren. Nüsse, Kakao,
Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig einrühren. Den Teig in eine befettete und bemehlte Springform füllen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad
ca. 40 Minuten backen. Für den Guss die Konfitüre mit Tortengelee verrühren und aufkochen lassen. Die erkaltete Torte mit dem Springformrand umstellen.
Den kochend heißen Guss gleichmäßig darauf verteilen und 2 Stunden kalt stellen. Sahne mit Rum, Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen. Das Ganze gleichmäßig aufstreichen und den Springformrand vorsichtig entfernen.
Die Torte mit Schokolade bestreuen und bis zum Verzehr kalt stellen.

Guten Appetit!

200 g Butter, 120 g Puderzucker,
1 Pkg. Vanillezucker, 6 Eidotter,
2 EL Rum, 6 Eiklar, 120 g Zucker,
180 g Mehl, 180 g Kokosraspeln (Kokosette, Kokosflocken),
180 g Aprikosenkonfitüre
Zum Ausfertigen: 120 g Schokolade,
100 g Butter, Kokosflocken z. Bestreuen

Warme Butter mit Puderzucker, Vanille-Zucker, den Eidottern und Rum sehr schaumig rühren. Eiklar zu Schnee schlagen, Zucker einrieseln lassen und fertigschlagen. Schnee in den Abtrieb ziehen. Mehl und Kokosflocken locker in die Masse ziehen. Die Masse in eine gefettete und bemehlte Springform
(26 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad ca. 40 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen mit Marmelade füllen und außen einstreichen. Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen lassen (darf nicht zu warm werden), glatt rühren und damit die Torte glasieren.
Wenn die Glasur stockt, mit Kokosflocken
bestreuen.

Guten Appetit!

4 Eier, 90 g Kristallzucker, 60 g Mehl, 30 g Speisestärke, 20 g Kakaopulver Fülle: ¼  Liter Weißwein, ½ P. Vanillepuddingpulver, 2 Dotter, ¼  Liter Sahne, 1 kleines Stamperl Maraschino, 100 g Kristallzucker, 200 g Mangofrüchte (in Würfel geschnitten), 5 Blatt Gelatine, Sahne, Schokoladespäne und Mangostücke zum Verzieren.

Das Backrohr auf 190 Grad vorheizen. Dotter mit 1/3 des Zuckers sehr schaumig rühren. Eiklar mit restlichem Zucker zu steifem Schnee schlagen und mit dem Dotterabtrieb vermengen. Mehl zusammen mit Speisestärke und Kakao darübersieben und behutsam einrühren, die Masse in eine gefettete und bemehlte Tortenform füllen, die Oberfläche glatt verstreichen, im Backrohr ca. 25 Minuten backen. Die Torte in der Form erkalten lassen und nach 2 Stunden aus der Form lösen, danach in zwei Böden schneiden. Puddingpulver mit 3 EL Wein verrühren, den restlichen Wein mit Zucker aufkochen, Puddingpulver-Weingemisch einrühren und stocken lassen. Dotter und Maraschino darunter rühren und nach dem Erkalten durch ein feines Sieb streichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in etwas warmem Wasser auflösen. Sahne steif aufschlagen und mit dem Weinpudding sowie der Gelatine verrühren, zuletzt die Mangofrüchte unterheben, einen Tortenboden in die gereinigte Form zurücklegen, Sahnemasse einfüllen, mit dem zweiten Boden abdecken und leicht andrücken, die Torte zuerst für 2 Stunden in das Tiefkühlfach und danach weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, sodann aus der Form lösen und an der Oberfläche und seitlich mit geschlagener Sahne einstreichen, mit der restlichen Sahne Rosetten aufdressieren, Mangospalten auf die Torte setzen und mit Schokoladespänen bestreuen.

160 g weiche Butter, 100 g Puderzucker,
1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz,
7 Dotter, 150 g erweichte Schokolade,
7 Eiklar, 100 g Zucker, 160 g Mehl
Creme: 125 g Maronireis (tiefgekühlt),
4 EL Puderzucker, 4 Blatt Gelatine,
3 EL Rum, 1/4 Liter Sahne
Zum Bestreichen: 1/4 Liter Sahne,
2 EL Puderzucker, 1 Pkg. Sahnesteif,
125 g Maronireis (tiefgekühlt),
1 EL Puderzucker, 3 EL Rum, etwas Kakao

Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Dotter schaumig rühren.
Die Schokolade kurz einrühren. Eiklar und Zucker steif schlagen und einrühren.
Das Mehl darüber sieben und unterheben.
Den Teig in eine befettete und bemehlte Springform (26 cm) füllen und glatt streichen. Die Form in die untere Hälfte
des vorgeheizten Rohres schieben und bei
180 Grad ca. 50 Minuten backen.
Für die Creme Maronireis auftauen und mit Zucker gut verrühren. Die Gelatine zubereiten, mit Rum erwärmen und gut in die Maronimasse einrühren. Sahne aufschlagen und unterheben.
Die erkaltete Torte 2-mal durchschneiden
und mit Rum beträufeln. Die Torte mit der Creme zusammensetzen und 1 Stunde kalt stellen. Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif aufschlagen. Mit der Hälfte der Sahne Oberfläche und Rand bestreichen. Die übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit kleiner glatter Tülle füllen und zwischen die Sahne spritzen.
Die Oberfläche leicht mit Kakao bestreuen.

Guten Appetit!

5 Eier, 200 g Puderzucker, 1/8 l Öl,
1 Pkg. Vanillezucker, 1/8 l Wasser,
220 g Mehl, 1 Pkg. Backpulver,
30 g Kakao
Creme: 1/8 Liter Sahne,
100 g klein geschnittene Schokolade,
3 Tropfen Pfefferminzöl, 1/4 l Sahne
Zum Bestreichen und Verzieren:
1/8 Liter Sahne, 1/2 Pkg. Sahnesteif,
Schokospäne

Eier mit Puderzucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Öl und Wasser kurz einrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver
mischen, darüber sieben und unterheben.
Die Masse in eine befettete und bemehlte
Springform (26 cm) füllen und glatt streichen. Die Form im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.
Für die Creme Sahne aufkochen. Von der Kochstelle nehmen und die Schokolade einrühren, bis sie vollständig aufgelöst
ist. Pfefferminzöl dazugeben und über Nacht kalt stellen. Schoko-Mint-Sahne und Sahne mit Sahnesteif aufschlagen.
Die erkaltete Torte 2-mal durchschneiden
und mit 3/4 der Creme füllen. Oberfläche
und Rand mit der übrigen Creme bestreichen und 1 Stunde kalt stellen.
Sahne mit Sahnesteif aufschlagen.
Den Rand der Torte dünn damit bestreichen. Die übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit glatter, flacher Tülle füllen und beliebig aufspritzen.
Die Torte mit Schokospänen verzieren.

Guten Appetit!

5 Eier, 150 g Puderzucker, 70 g Mehl,
1 Pkg. Vanillezucker, 50 g gem. Mohn
Fülle: 1/4 kg Topfen, Saft 1 Zitrone,
80-100 g Puderzucker, 2 EL Rum,
1/4 Liter Sahne, 1 Pkg. Vanillezucker,
4-5 Blatt Gelatine, 100 g Himbeeren
Belag: 300 g Marillen, 1/3 l Wasser,
150 g Zucker, 5 Gewürznelken,
1 kleine Zimtrinde, 1/8 l Marillenlikör,
1 Pkg. Tortengelee, Marillenmarmelade

Dotter mit 2/3 Zucker schaumig rühren. Eiklar zu Schnee schlagen und mit
1/3 Zucker steif ausschlagen. Mehl und Mohn mischen. Tortenmasse vorsichtig zusammenmischen. Tortenform mit Papier auslegen, Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad
ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen, Papier abziehen und in der Mitte einmal durch schneiden. Boden wieder in die Springform geben, dünn mit Marmelade bestreichen, halbe Topfencreme einfüllen
und die vorbereiteten Himbeeren oder Erdbeeren darauf verteilen, restliche Topfencreme darüber streichen. Tortendeckel aufsetzen, wieder dünn mit Marmelade bestreichen, halbierte Marillen gleichmäßig verteilen und mit Tortengelee übergießen. Für einige Stunden kaltstellen. Aus der Form nehmen
und Tortenrand mit Mandelblättchen verzieren.
Topfencreme: Gelatine im kalten Wasser einweichen. Topfen mit Zucker, Vanille-Zucker, Rum und Zitronensaft verrühren. Sahne steifschlagen. Gelatine in wenig heißen Wasser auflösen und zur Topfen-Creme geben, Sahne vorsichtig unter ziehen.
Marillenbelag: Marillen kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und vorsichtig die Haut abziehen. Geschälte Marillen entkernen und halbieren. Wasser, Zucker, Gewürz-Nelken und Zimtrinde aufkochen lassen. Marillenhälften dazugeben und nicht zu weich kochen. Vom Feuer nehmen und Marillenlikör dazugeben, mindestens
1-2 Stunden im Saft ziehen lassen und dann Saft abseihen.

Guten Appetit!

8 Eiklar, 180 g Puderzucker, 80 g Mehl,
100 g geriebener Mohn, 1/4 Liter Sahne,
Preiselbeerlikör oder Marmelade

Eiklar mit Puderzucker zu sehr steifem Schnee schlagen und das Mohn-Mehlgemisch
vorsichtig unterheben. Die Masse in eine
befettete und bemehlte Springform füllen
und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad
ca. 25 Minuten backen. Die Torte auskühlen lassen, dann 1-mal durch schneiden mit Marmelade füllen, zusammen
setzen und mit Schlagobers verzieren.

Guten Appetit!

100 g Butter, 120 g Puderzucker,
1 Pkg. Vanillezucker, etwas Zimt, Salz,
4 Dotter, 4 Eiklar, 70 g geriebene Nüsse
150 g geriebener Mohn
Topfencreme: 250 g Topfen, 100 g Zucker,
Zitronensaft, Zitronenschale, Salz,
1/2 Liter Sahne, 8 Blatt Gelatine
Glasur: 300 g Himbeeren,
1 TL Puderzucker, 3 Blatt Gelatine,
Himbeeren und Sahne zum Verzieren

Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz schaumig rühren. Dotter nach und nach einrühren. Eiklar zu Schnee schlagen. Mohn und Nüsse vermengen und abwechselnd mit dem Schnee unter die Dottermasse heben. Den Teig in eine befettete und bemehlte Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad
ca. 50 Minuten backen.
Topfencreme: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und über Wasserdampf auflösen. Topfen, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und Zitronenschale glattrühren. 1/3 der geschlagenen Sahne unter diese Topfenmasse rühren. Die aufgelöste Gelatine rasch dazugeben und die restliche Sahne vorsichtig unterheben.
Den erkalteten Tortenboden in der Tortenform lassen und Creme aufstreichen
Im Kühlschrank 2-3 Stunden fest werden lassen. Glasur: Gelatine einweichen, ausdrücken und über Wasserdampf auflösen
Himbeeren pürieren und mit Puderzucker vermischen. Ausgedrückte Gelatine rasch in die Himbeermasse rühren. Diese auf der Torte gleichmäßig verteilen.
Die Torte kalt stellen. Danach den Tortenring lösen. Die Torte mit Sahne und Himbeeren verzieren.

Guten Appetit!

Teig: 100 g weiche Butter,
30 g Puderzucker, 1 Prise Zimt,
1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz,
4 Dotter, 4 Eiklar, 90 g Zucker,
100 g gemahlener Mohn, 70 g Mehl
Creme: 6 Blatt Gelatine, 1/2 l Joghurt,
Saft von 1 Zitrone, Zitronenschale,
1 Pkg. Vanillezucker, 4 EL Puderzucker,
100 g Himbeeren, 1/4 Liter Sahne
Belag: 200 g Himbeeren,
1 Pkg. Tortengelee rot

Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, Zimt und Salz schaumig rühren und die Dotter nach und nach dazugeben.
Eiklar aufschlagen, Zucker nach und nach
dazugeben und steif schlagen.
Den Eischnee vorsichtig unter die Buttermasse rühren. Mohn mit Mehl mischen und unterheben. Den Teig in eine befettete und bemehlte Springform
(26 cm) füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Für die Creme die Gelatine zubereiten und mit Zitronensaft erwärmen. Joghurt, Zitronenschale, Vanillezucker und Puderzucker gut verrühren und die Gelatine einrühren. Die Himbeeren vorsichtig unterrühren. Sahne aufschlagen und unterheben.
Die erkaltete Torte mit dem Springform-Rand umstellen. Die Creme darauf verteilen und 3 Stunden kalt stellen.
Die Himbeeren auf der Torte verteilen. Das Gelee zubereiten und auf die Oberfläche gießen. Nach Festwerden des Gelees den Springformrand entfernen und die Torte bis zum Verzehr kalt stellen.

Guten Appetit!

200 g Mon-Chéri, 250 g weiche Butter, 250 g + 2 EL Zucker, 4 Eier, 400 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, ¾ P. Backpulver, 100 g + 100 g Vollmilch-Schokolade-Raspel, 5 EL Kirschlikör, 800 g + 150 g Sahne, 3 P. Sahnefestiger, 8-16 Kirschen zum Verzieren.

Mon Chéri im heißen Wasserbad schmelzen, pürieren und abkühlen lassen. Butter, 250 g Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unterrühren. 100 g Schokoladenraspel und pürierte Mon Chéri unterheben. Teig in eine gefettete Springform streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen. Boden 2 x durchschneiden. Die 3 Böden mit je 1 EL Likör beträufeln. 800 g Sahne steif schlagen. Sahnefestiger und 2 EL Zucker dabei einrieseln lassen. Restlichen Likör unterheben. Den unteren Boden mit einem Viertel Likörsahne bestreichen. Zweiten Boden daraufsetzen und das zweite Viertel Likörsahne daraufstreichen. Dritten Boden darauflegen und die Torte mit Rest Likörsahne einstreichen. Tortenrand mit 100 g Schokoladeraspeln, bis auf 1 EL, bestreuen. 150 g Sahne steif schlagen. Torte mit Sahne, Rest der Schokoladenraspeln, Kirschen verzieren.

Teig: 9 Eier, 280 g Backzucker, 130 g Mehl, 130 g geriebene Nüsse, ca. ½ P. Backpulver, 1 EL Rum, Vanillezucker, Salz. Creme: 250 g Butter, 150 g Puderzucker, 1 Dotter, 1P. Vanillezucker, ca. 1/16 Liter Eierlikör, 3 Blatt Gelatine, Schokoladeglasur.

Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Nüsse untermengen, zuletzt Mehl mit Backpulver vermischt und Rum unterheben. In einer ausgefetteten und bemehlten Tortenform bei Mittelhitze backen. Ausgekühlt einmal durchschneiden. Für die Creme Butter und 100 g Zucker schaumig rühren. Dotter und Vanillezucker einrühren. Restlichen Zucker, Eierlikör und Gelatine etwas erwärmen, ausgekühlt in die Creme einrühren. Torte damit füllen, mit Schokoladeglasur überziehen und mit etwas Eierlikörcreme verzieren.

150 g Mehl, 1 Msp. Backpulver,
250 g geriebene Schokolade,
250 g geriebene Walnüsse, 2 EL Rum,
5 EL Orangensaft, 1 Prise Salz,
40 g abgeriebene Orangenschale,
8 Eier, 250 g Butter, 90 g Puderzucker,
1 Pkg. Vanillezucker, 180 g Zucker,
abgeriebene Schale einer Zitrone
Glasur: 100 g Orangenmarmelade,
200 g Bitterschokolade, 125 ml Sahne,
50 g Honig, Butter und Mehl f.d. Form

Backrohr auf 170 Grad vorheizen.
Springform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Mehl mit Backpulver
Schokolade und Nüssen vermischen.
Orangensaft mit Rum und Orangenschale vermengen. Eier trennen. Weiche Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren.
Dotter nach und nach einrühren. Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen und unter den Butterabtrieb heben.
Zuerst Mehl, dann Orangensaftgemisch einrühren. Teig in die Form füllen und ca. 45 Minuten backen. Torte aus dem Rohr nehmen, kurz rasten lassen und stürzen. Torte auskühlen lassen, dann erst die Form abheben. Torte dünn mit Marmelade bestreichen. Schokolade in Stücke brechen, mit Sahne und Honig verrühren und im Wasserbad zerlassen.
Die Glasur über die Torte gießen und zügig verstreichen. Torte danach
2 Stunden kühl stellen.

Guten Appetit!

3/8 Liter Milch, 1 Prise Salz, 3 Eier,
1 EL Zucker, 2 Dotter, 300 g Mehl,
1 Pkg. Backpulver, 1/8 Liter Sahne,
3 EL Öl
Füllung: 3/8 Liter Milch, 2 EL Rum,
120 g Zucker, 400 g geriebene Nüsse,
100 g zerbröselte Biskotten

Milch mit Salz, Zucker, Eiern und Dotter
in eine Rührschüssel geben und gut versprudeln. Mehl mit Backpulver mischen
darüber sieben und glatt rühren.
Sahne und Öl kurz unterrühren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und ein Stück Butter dazugeben.
Ca. 1/6 des Teiges in die Pfanne geben und die Palatschinke beidseitig ausbacken. Diesen Vorgang 5-mal wiederholen. Für die Füllung alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und gut verrühren.
Eine Palatschinke in eine befettete Springform geben und ca. 1/5 der Füllung
darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis Palatschinken und Füllung aufgebraucht sind. Mit einer Palatschinke abschließen. Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und bei 160 Grad
ca. 25 Minuten backen. Die Torte sofort auf eine Tortenplatte stürzen, leicht mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren.

Guten Appetit!

2 Eier, 50 g + 75 g + 1 EL Zucker, 1P. Vanillezucker, 40 g Mehl, 25 g Speisestärke, 1 gestr. TL Backpulver, 12 Blatt Gelatine, 1 Dose (850 ml) Pfirsiche, 1 Dose (425 ml) Pfirsiche, 375 g Joghurt, 300 ml Sekt, 375 g + 200 g Schlagsahne, 1P. Tortenguß, klar, 100 g Mandelblättchen, 2 EL Aprikosen-Konfitüre, 50 g Zartbitter-Kuvertüre.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und daraufsieben, unterheben. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform streichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. 10 und 2 Blatt Gelatine getrennt kalt einweichen. Pfirsiche abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 3 große Pfirsichhälften pürieren. 2 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. 2 EL Püree in die Gelatine rühren, dann in das restliche Püree rühren (nicht kalt stellen). Joghurt, 75 g Zucker und Sekt verrühren. Übrige Gelatine ausdrücken, auflösen. 2 EL Joghurt-Masse einrühren, dann unter die übrige Joghurt-Masse rühren. Masse kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. 375 g Sahne steif schlagen. Unter die Joghurt-Masse heben. Das Püree als Schlieren unterziehen. Formrand um den Boden legen. Sekt-Creme daraufstreichen. Über Nacht kalt stellen. Pfirsiche auf die Creme legen. Gußpulver und 1 EL Zucker mischen. Mit ¼ Liter Pfirsichsaft verrühren. Unter Rühren aufkochen. Auf die Pfirsiche verteilen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Mandeln ohne Fett rösten. Formrand entfernen. Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen. Tortenrand damit bestreichen, mit Mandeln verzieren. Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. 200 g Sahne steif schlagen. Torte mit Sahne und Kuvertüre verzieren.

Biskuit: 5 Eier, 120 g Kristallzucker,
1P. Vanillezucker, 120 g glattes Mehl,
60 g geriebene Kochschokolade,
80 g fein gehackte Walnüsse
Marinade: Saft von 2 Orangen und
2 Zitronen, 2 große Stamperln Rum
Creme: 1/2 Liter Sahne, 6 Bl. Gelatine,
1/8 Liter schwarzer, starker Tee,
1 kleine Dose Mandarinen,
Puderzucker nach Geschmack,
einige Biskuitstangen zum Auslegen,
Schokoladespäne zum Bestreuen,
Papier für das Blech,
1 Ulmerform (2 Liter Inhalt)

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Eier trennen. Dotter mit einem Drittel des Zuckers und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Dottermasse heben, gesiebtes Mehl, Schokolade und Nüsse einrühren, diese Masse etwa 1 cm hoch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im Backrohr ca. 20 Minuten backen, noch heiß auf eine mit Zucker bestaubte Arbeitsfläche stürzen und das Papier abziehen, danach einen Boden in der Größe der Ulmer Form ausschneiden, das restliche Biskuit in nicht zu kleine Würfel schneiden. Orangen- und Zitronensaft mit Rum vermengen. Mandarinen gut abtropfen lassen.
Die Ulmerform mit kaltem Wasser ausspülen und mit Klarsichtfolie auslegen. Biskuitstangen durch das Saft-Rumgemisch ziehen und die Form damit auslegen, den Biskuitboden und die Biskuitwürfel ebenfalls mit dieser Mischung beträufeln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im nicht zu heißen Tee auflösen. Sahne steif aufschlagen und mit Puderzucker süßen, die Rummischung und den Tee darunter mischen, die halbe Menge der Sahnemasse auf den Biskuitboden verteilen, Mandarinen und Biskuitwürfeln
darauf geben und die restliche Sahne in die Form füllen, mit dem Biskuitboden abschließen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, vor dem Servieren die Bombe aus der Form lösen und die Folie abziehen, die Bombe mit einem in heißes Wasser getauchten Messer portionieren.

Guten Appetit!

5 Eier, etwas Salz, 100 g Feinkristallzucker, 100 g Mehl, 1 P. Vanillezucker Fülle: 300 g dunkle und helle Biskuitreste, 100 g Walnüsse, je 30 g Aranzini und Zitronat, 100 g Aprikosenkonfitüre, 60 g Kochschokolade, 2 große Stamperl Rum, 1/12 Liter sehr starker, schwarzer Tee, 100 g Aprikosenkonfitüre, Saft einer Zitrone, Puderzucker.

Das Backrohr auf 220 Grad vorheizen. Dotter mit einem Drittel der Zuckermenge und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Eiklar mit Salz und dem restlichen Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen, diesen Eischnee zusammen mit dem Mehl unter den Dotterabtrieb heben, die Biskuitmasse sodann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Rohr ca. 15 Minuten backen. Das Biskuit auf ein gezuckertes Papier stürzen, Backpapier abziehen und ein Rechteck aus dem Biskuitfleck ausschneiden, mit etwas Mehl bestauben und im noch warmen Zustand einrollen. Die hellen und dunklen Biskuitreste in kleine Würfel schneiden, die Nüsse, Zitronat und Aranzini fein hacken, die Schokolade und ebenso 100 g Konfitüre erwärmen und mit sämtlichen Füllezutaten zu einer formfähigen Masse verarbeiten, danach zu einer Rolle in der Länge des Biskuitbodens foemen und kalt stellen. Biskuitroulade wieder aufrollen, die restliche Konfitüre erhitzen und die halbe Menge davon auf den Biskuitboden streichen, die Punschrolle darauflegen, das Biskuit wieder einrollen und an der Oberfläche mit der verbliebenen Konfitüre bestreichen. Für die Glasur den Zitronensaft mit so viel gesiebtem Zucker verrühren, dass eine dicke, zähe Masse entsteht, diese unter ständigem Rühren im Wasserbad so lange erwärmen, bis eine glasierfähige Konsistenz erreicht hat, die Roulade damit gleichmäßig überziehen und erst nach dem völligen Erstarren der Glasur mit einem in heißes Wasser getauchten, Messer portionieren.

Biskuit: 80 g Mehl, 80 g Stärkemehl, 5 Eier, 100 g Backzucker, 1P. Vanillezucker, Salz, Schale von ½ Zitrone, 4 EL Öl. Fülle: 120 g Marillenmarmelade, 0,1 Liter Rum, 200 g Biskuitabschnitte bleiben nach dem Zuschneiden der Biskuits über. Glasur: 50 g Marillenmarmelade, 200 g Nougat, 70 g Kokosfett.

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl und Stärkemehl versieben. Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und abgeriebene Zitronenschale gut schaumig rühren ca. 10 Minuten mit dem Mixer. Mehl und Öl nacheinander behutsam unterheben. Masse gleichmäßig auf dem Blech versteichen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Biskuit mit Kristallzucker bestreuen, auf ein Stück Backpapier stürzen und auskühlen lassen. Backpapier abziehen. Aus dem Biskuit zwei Quadrate (ca. 15 x 15 cm) schneiden. Die Abschnitte für die Fülle kleinwürfelig schneiden. Marmelade mit Rum verrühren, erwärmen und mit den Biskuitwürfeln vermischen. Ein kleines Brett (muß in den Kühlschrank passen) mit Frischhaltefolie überziehen, eines der Biskuitquadrate darauflegen, Fülle gleichmäßig darauf verteilen, das zweite Biskuitquadrat darauflegen und behutsam andrücken. Den Kuchen mit Frischhaltefolie zudecken, mit einem Brett beschweren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Für die Glasur Marmelade erhitzen und passieren. Biskuit in neun Würfel schneiden, rundum mit Marmelade einstreichen. Marmelade auskühlen lassen. Nougat und Kokosfett in kleine Stücke schneiden. Nougat über Wasserdampf schmelzen, Kokosfett unterrühren und ebenfalls schmelzen. Biskuitwürfel auf ein Kuchengitter legen (darunter ein Backpapier legen) und gleichmäßig mit Nougatglasur übergießen. Festwerden lassen. Für die Eiweißglasur 1 Eiklar mit 40 g Puderzucker und 1 EL Zitronensaft gut verrühren. Glasurmasse in ein Papierstanitzel füllen und die Punschwürfel damit verzieren.

1 kg Quark (20 %), 300 g Zucker, 100 g Butter, 6 Eier,
2 Pkg. Vanillepuddingpulver, etwas Zitronensaft,
1 TL Backpulver

Alle Zutaten gut vermixen. Teig in eine gefettete und bemehlte Tortenform füllen und im vorgeheizten Ofen
bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen.

Guten Appetit!

100 g Kokosette, 4 Eier, 125 g Butter, 125 g Zucker, 1P. Vanillezucker, 100 g Mehl, Salz, 3 gestr. TL Backpulver, 1 Dose (425 ml) Aprikosen, 18 Raffaello-Kugeln, 75 g Aprikosen Konfitüre, 600 g Schlagobers, 2P. Sahnesteif.

50 g Kokosette rösten. Eier trennen. Fett, Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Dotter unterrühren. Mehl, Backpulver und geröstete Kokosette mischen und unterrühren. Eiklar aufschlagen und unterheben. Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Aprikosen abtropfen lassen. 2 Hälften in dünne Spalten schneiden. 4 Raffaello halbieren und beiseite legen, die übrigen hacken. Konfitüre erwärmen. Den Boden damit bestreichen. Aprikosen Hälften darauf verteilen. Formrand um den Boden legen. 500 g Schlagobers und Sahnesteif aufschlagen, gehackte Raffaello unterheben und Creme auf die Früchte streichen. Tortenring entfernen. 100 g Schlagobers aufschlagen. Torte mit Oberstuffis, Aprikosenspalten, 50 g Kokosette und den Raffaello-Hälften verzieren.

250 g Mehl, 125 g Butter, 1 Ei, 125 g Puderzucker, 1TL Vanillezucker, etwas Salz. Quarkguß: 3 Eier, 150 g Zucker, 500 g Quark mager, 2P. Vanillepuddingpulver, ½ Liter Milch, 1/8 Liter Öl. Belag: 1 kg Rhabarber, 2 Oblaten, 80 g Puderzucker, 2 EL geriebene Haselnüsse.

Aus Mehl, Butter, 125 g Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz einen glatten Mürbteig bereiten. Mürbteig in Folie wickeln und kühl stellen. Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Für den Guß Eier trennen. Eiklar bereithalten. Dotter und 150 g Puderzucker sehr schaumig schlagen. Quark glatt unterrühren. Puddingpulver mit Milch und Öl unterrühren, dieser Guß ist sehr flüssig, wird aber beim Backen fest. Eine Tortenform ausfetten, das Rohr auf 180 Grad vorheizen, auf einer bemehlten Fläche etwas mehr als die Hälfte des Mürbteiges in Größe der Tortenform ausrollen, Teig in die gefettete Form legen, aus dem restlichen Teig einen etwa 4 cm hohen Rand herstellen. Teigrand gut an die Form drücken, Teigboden mit beiden Oblaten belegen und mit Haselnüssen bestreuen, Rhabarberstücke darauf verteilen, danach den Quarkguß gleichmäßig auf die Rhabarberstücke gießen, die Torte im Backrohr      ca. 50 Minuten backen. Bereitgehaltene Eiklar steif schlagen, 80 g Puderzucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Zucker gelöst ist, danach die Masse in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen, die fertige Torte aus dem Ofen nehmen, Rosetten darauf spritzen und die Torte bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten überbacken.

130 g Schokolade (in Stücke gebrochen),
130 g Butter, 110 g Puderzucker, Salz,
1 Pkg. Vanillezucker, 6 Dotter,
6 Eiklar, 110 g Zucker, 130 g Mehl,
Butter für die Form, Aprikosenmarmelade,
Sahne zum Garnieren
Schokoladeglasur: 300 g Zucker,
1/8 Liter Wasser, 250 g Schokolade
(in Stücke gebrochen)

Die Schokolade über Dampf anwärmen.
Die Butter mit dem Puderzucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach die Dotter einarbeiten, dann die erwärmte Schokolade beigeben und das Ganze gut durchmengen. Die Eiklar mit dem Zucker zu Schnee aufschlagen und vorsichtig unter die Butter-Dotter-Masse heben, zuletzt das Mehl vorsichtig
einrühren. Die Masse in eine gut bebutterte und bemehlte Tortenform
(28 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad ca. 1 Stunde backen - während der ersten 15 Minuten die Backofentür fingerbreit offen lassen.
Die fertige Torte sürzen und auskühlen lassen, danach in der Mitte horizontal einmal durchschneiden. Die Aprikosen-Marmelade erwärmen und die untere Hälfte
damit bestreichen und danach die obere Hälfte darauf setzen. Die Torte auch außen gut mit Aprikosenmarmelade einstreichen und anschließend mindestens
2 Stunden trocknen lassen.
Für die Glasur den Zucker mit dem Wasser
ca. 5 Minuten kochen und dann auskühlen lassen. Die Schokolade über Dampf aufweichen und gut mit der noch warmen Zuckerlösung verrühren, sodass eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht (sollte die zu dick sein, mit etwas Wasser verdünnen.) Die noch lippenwarme
Glasur über die Torte gießen und rundum glatt verstreichen. Die Sachertorte für eine Weile kühl stellen, erst dann in
Stücke schneiden und mit Schlagsahne servieren.

Guten Appetit!

6 Eier, 200 g Puderzucker, 60 g Mehl,
1 KL Backpulver, 1 Pkg. Vanillezucker,
2 Pkg. Vanillepuddingpulver,
1 Pkg. Schokoladepudding
Creme: 1/4 Liter Sahne, 3 EL Eierlikör,
200 g klein geschnittene weiße Schokolade, 1/2 Liter Sahne,
3 Pkg. Sahnesteif

Eier mit Puderzucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Puddingpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte
Springform (26 cm) füllen und glatt streichen. Die Form in die untere Hälfte
des vorgeheizten Rohres schieben und bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen.
Für die Creme Sahne aufkochen und vor der Kochstelle nehmen. Die Schokolade einrühren, bis sie vollständig aufgelöst
ist. Das Ganze am besten über Nacht kalt stellen. Die erkaltete Torte 2-mal durchschneiden und mit Eierlikör beträufeln. Die Schoko-Sahne mit Sahne, Eierlikör und Sahnesteif aufschlagen.
Die Torte mit 2/3 der Creme füllen.
Mir der übrigen Creme Oberfläche und Rand bestreichen und mit der gezackten Teigkarte ein Muster ziehen. Die Torte mit Schokospänen verzieren.

Guten Appetit!

250 g Mehl, 160 g weiche Butter, 1 Ei,
100 g Puderzucker
Mohn-Füllung: 200 g gemahlener Mohn,
50 g Zucker, 1/8 Liter Milch
Nuss-Füllung: 200 g geriebene Nüsse,
50 g Zucker, 1/8 Liter Milch
Apfel-Füllung: 4 geschälte Äpfel,
1 EL Semmelbrösel, 50 g Zucker,
60 g Rosinen, 1 Msp. Zimt,
Saft von 1/2 Zitrone

Das Mehl in eine Rührschüssel geben.
Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Mixer zu einem Teig verkneten. Den Teig in 4 Stücke teilen. Jedes Teigstück rund ausrollen (24 cm). Eine Scheibe auf ein befettetes
Blech legen und mit dem Springformrand umstellen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und bei 200 Grad ca. 8 Minuten backen.
Diesen Vorgang 3-mal wiederholen.
Die Tortenplatten erkalten lassen.
Eine Tortenplatte mit dem Springform-Rand umstellen. Für die Mohn-Füllung Mohn mit Zucker und Milch verrühren und auf den Boden streichen. Mit der zweiten
Tortenplatte abdecken. Für die Nuss-Füllung Nüsse mit Zucker und Milch verrühren und aufstreichen. Mit der dritten Tortenplatte abdecken.
Für die Äpfel-Füllung die Äpfel klein schneiden, die übrigen Zutaten der Reihe
nach dazugeben und gut vermischen.
Die Füllung gleichmäßig auf der Torte verteilen und mit der vierten Torten-Platte abdecken. Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und bei 170 Grad ca. 30 Minuten backen.
Die Torte in der Form erkalten lassen.

Guten Appetit!

10 Eiklar, 180 g Öl, 100 g Zucker,
100 g Schokolade, 180 g Puderzucker,
260 g Mehl, 2 KL. Backpulver,
12 EL Wasser

Wasser mit Schokolade aufkochen, kräftig rühren, bis die Schokolade zergangen ist und eine glatte Masse entsteht. Puderzucker, Öl und die halbe Menge Mehl unterrühren. Wenn die Schokomasse mundwarm ist, die zweite Hälfte Mehl (mit Backpulver versiebt) einrühren. Eiklar mit Zucker zu festem Schnee aufschlagen und unterheben.
Teig in eine gefettete und bemehlte Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen.

Guten Appetit!

Biskuitboden: 2 Eier, 100 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
100 g Mehl, 1 gestr. TL Backpulver
750 g Johannisbeeren (oder andere Beeren), 150 g Zucker,
Saft von 1/2 Zitrone, 400 g Sahne, 8 Blatt Gelatine,
1 EL Mandelblättchen, einige Minzeblättchen

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen, langsam Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, das Eigelb verquirlen, untermischen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben. Eine Springform von 26 cm nur am Boden mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Während der Boden auf einem Kuchengitter auskühlt, die Johannisbeeren von den Stielen zupfen, waschen und verlesen. Einige Träubchen zum Verzieren zurücklassen. Die übrigen durch ein Sieb streichen und nach Geschmack süßen, so lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen, in das Johannisbeer-Mus mischen.
Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die steifgeschlagene Sahne untermischen, die Masse mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Den Tortenring um den Tortenboden stellen, die Johannisbeer-Sahne darauffüllen und glattstreichen.
Kühl stellen, bis sie festgeworden ist. Mit Mandelblättchen,
kleinen Johannisbeer-Träubchen und Minzeblättern garniert servieren.

Guten Appetit!

Boden: 250 g Mehl, 125 g Butter, 65 g Zucker, 1 Ei, Vanillezucker, Backpapier. Schoko-Biskuit: 90 g Butter, 140 g Zartbitterschokolade, 6 Eier, 175 g Zucker, 150 g Mehl, 4 EL Schoko-Creme. Sahnecreme: 1/8 Liter Sahne, 250 g Topfen, 3 EL Puderzucker, 1P. Vanillezucker, ½ Zitrone. Dekoration: 50 g Butter, 60 g Zartbitterschokolade, 1 Dose Birnen, 50 g weiße Schokospäne, 20 g gehackte Pistazine.

Springform mit Backpapier auslegen. Zutaten verkneten. ½ cm dick ausrollen. In die Springform geben, ca. 10 Minuten bei 220 Grad backen. Butter und Schokolade schmelzen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker im heißen Wasserbad cremig schlagen. Herausnehmen. Mehl darüber sieben. Butter-Schoko-Mischung hinzugießen. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Springform mit Backpapier auslegen. Masse hineingeben, bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen. Auf den Tortenboden setzen, einmal quer halbieren, mit Schoko-Creme bestreichen, zusammensetzen. Sahne steifschlagen. Zutaten unterheben. Alles auf die Torte geben. Schokolade mit Butter schmelzen. Birnen zur Hälfte eintauchen. Torte mit Birnen belegen und mit den Zutaten dekorieren.

Creme: ca. 60 Biskotten, 300 g Bitterschokolade, 0,3 Liter Milch, 140 g Kristallzucker, 300 g Butter, 4 Eier, 4 Blatt Gelatine. Tränken: ¼ Liter Milch, 6 EL Rum. Garnierung: 100 g Bitterschokolade, 6 Biskotten für die Dekor-Herzen, ¼ Liter Schlagobers, 16 Biskotten zum Umstellen der Torte. 50 g weiße geraspelte Schokolade.

Für die Creme Schokolade in kleine Stücke brechen und mit Milch, Zucker und Butter auf kleiner Stufe des Herdes so lange erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist – dabei ständig rühren, damit nichts anlegt. Eier mit einem Schneebesen verrühren, in die Schokolademischung gießen und bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis die Masse dickcremig ist, sie darf jedoch keinesfalls kochen. Creme vom Herd nehmen und in eine Schüssel gießen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der Creme auflösen. Schüssel in kaltes Wasser stellen und die Creme mit einem Schneebesen weiterrühren, bis die abgekühlt ist. Boden einer Springform mit Frischhaltefolie auslegen. Milch mit Rum vermischen und leicht erwärmen. Ca. 20 Biskotten nacheinander kurz in die Milchmischung tauchen, kurz abtropfen lassen und den Boden der Form damit auslegen. Ein Drittel der Creme auf den Biskotten verteilen. Auf diese Weise abwechselnd eine Schicht Biskotten und Creme einfüllen, mit einer Schicht Creme abschließen. Torte mit Frischhaltefolie zudecken und über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen. Für die Garnitur Schokolade in kleine Stücke brechen und über Wasserdampf schmelzen. Dekor-Herzen aus den Biskotten herstellen. Die Enden der Biskotten schräg abschneiden. Das verbleibende Mittelstück wird nicht verwendet. Die Hälfte der Biskottenenden (6 Stück) in geschmolzene Schokolade tauchen, abtropfen lassen und mit jeweils einem ungetunkten Stück herzförmig zusammensetzen. Schokolade festwerden lassen. Obers schlagen. Die Biskotten zum Umstellen schräg halbieren. Tortenreifen öffnen und abheben. Torte mit zwei Dritteln vom Obers rudum einstreichen, den Tortenrand mit den Biskotten umstellen. Biskotten behutsam andrücken. Restliches Obers in einen Dressiersack füllen und Rosetten auf die Torte dressieren. Torte mit Dekorherzen und geraspelter Schokolade garnieren.

6 Eier, 150 g Zucker, 1P. Vanillezucker, Salz, 150 g geriebene Nüsse, 100 g geriebene Schokolade, 2 EL Kakao, 1 ½ EL Mehl, 120,5 g Butter, 1 KL Backpulver, Marillenmarmelade, Schokoladeglasur.

Butter und Schokolade zerlassen und die Hälfte vom Zucker und Vanillezucker einrühren und auskühlen lassen. Die andere Hälfte vom Zucker und Eiklar aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver vermengen. In die erkaltete Schokolademasse die Eier und die Nüsse einrühren. In die Schokolademasse abwechselnd Schnee und das mit Kakao und Backpulver vermengte Mehl einrühren. Die Masse in eine gefettete und bemehlte Tortenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Danach die ausgekühlte Torte mit Marillenmarmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehen.

Tortenboden: 5 Eier, 150 g Kristallzucker, 1P. Vanillezucker, 100 g Mehl, 30 g Kakao, 40 g Öl. Schokoladecreme: 1 EL Kristallzucker, 2 Dotter, 1 Ei, 1 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz, 180 g Schokolade, 1 Schuß Weinbrand, 1 EL schwarzer Kaffee, 300 g Sahne. Dekoration: 150 g Sahne, 60 g Schokoladespäne, 50 g Ribiselkonfitüre.

Eier und Kristallzucker über Dampf aufschlagen, vom Dampf nehmen und kaltschlagen.Mehl und Kakao unterheben, Öl einrühren. Den Teig in eine Springform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 35-40 Minuten backen. Danach mit Kristallzucker bestreuen, stürzen und abkühlen lassen. Einmal durchschneiden. Nur eine Hälfte wird gebraucht, die andere einfrieren. Für die Creme Sahne cremig schlagen und kaltstellen. Ei und Dotter mit Kristallzucker, Vanillezucker und Salz über Dampf cremig schlagen, vom Dampf nehmen und kaltschlagen. Schokolade über Dampf schmelzen, mit 1/3 der Eimasse, 1/3 Sahne, Kaffee und Weinbrand verrühren. Restliche Sahne und Creme unterziehen. Tortenboden mit Konfitüre bestreichen, Creme daraufhäufen und glattstreichen, im Kühlschrank für 2-3 Stunden kaltstellen. Mit Sahne einstreichen und mit Schokoladespänen bestreuen.

Teig: 1 Packung Grundmischung Mürbteig Dr. Oetker, 1 Ei, 125 g Butter, 10 g Kakao, 1 ½ EL Mehl. Füllung: 3 EL Kirschmarmelade, 500 g Pfirsiche, 1P. Puddingpulver Sahne-Geschmack, 50 g Zucker, 400 ml Apfelsaft. Belag: 250-400 g Schlagsahne, 1P. Sahnesteif, 1P. Vanillezucker, 2 Pfirsiche.

Den Mürbteig nach Packungsanleitung mit Ei, Butter und Kakao zubereiten und auf leicht bemehlter Fläche zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 des Teiges in einer Springform, Boden gefettet ausrollen. Mehl und restlichen Teig verkneten, zu einer Rolle formen und diese so an den Rand legen, daß ein 4 cm hoher Rand entsteht. Boden mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen den Springformrand lösen. Den Boden vom Springformboden ebenfalls lösen, noch heiß mit der Marmelade bestreichen und auf Springformboden erkalten lassen. Für die Füllung die Pfirsiche achteln. Puddingpulver nach Packungsanleitung mit Zucker und Apfelsaft zubereiten. Früchte unter heben. Füllung heiß auf den Schokoboden verteilen und erkalten lassen. Torte auf einer Tortenplatte setzen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und den Rand außen von unten nach oben mit Streifen verzieren, dabei die Streifen auf der Torte mit einem Tuff enden lassen. Mit übriger Sahne die Oberseite verzieren. Pfirsiche in dünne Spalten schneiden und in die Sahne stecken.

6 Eier, 150 g Puderzucker, 150 g Butter,
150 g erweichte Schokolade, 3 EL Mehl
Zum Bestreichen: 1/4 Liter Sahne,
1 Pkg. Vanillezucker, 4 EL Eierlikör,
1 Pkg. Sahnesteif, einige Schokospäne

Eier mit Zucker im heißen Wasserbad aufschlagen. Von der Kochstelle nehmen und cremig kalt schlagen. Die Butter schaumig rühren, die Hälfte Eimasse dazugeben und mit der Schokolade gut einrühren. Die übrige Eimasse unterheben
und die Hälfte der Masse zur Seite geben. Das Mehl in die übrige Masse einrühren, in eine am Boden befettete und bemehlte Springform (24 cm) füllen und glatt streichen. Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und bei 190 Grad ca. 20 Min. backen. Die Torte vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. Die Torte mit dem Springformrand
umstellen. die übrige Masse darauf geben
und glatt streichen. 2 Stunden kalt stellen. Sahne mit Vanillezucker, Eierlikör und Sahnesteif aufschlagen. Oberfläche und Rand damit bestreichen und mit Schokospänen verzieren.
Bis zum Verzehr kalt stellen.

Guten Appetit!

2 Eiklar, 1 Pkg. Vanillezucker,
150 g Zucker, 300 g geriebene Mandeln
Creme: 200 g weiche Butter, 3 Dotter,
25 g Puderzucker, 3 Eiklar, 25 g Zucker
Zum Beträufeln: 25 ml Weinbrand,
1/16 Liter Kaffee
geriebene Milchschokolade

Eiklar mit Vanillezucker aufschlagen,
den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Die Mandeln dazugeben und zu einem weichen Teig verkneten.
Den Teig in drei Stücke teilen.
Auf einer mit Mandeln bestreuten Arbeitsfläche im Springformrand (24 cm) flach drücken. Die Teigscheiben jeweils auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
legen. Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.
Diesen Vorgang noch 2-mal wiederholen.
Für die Creme Butter mit Puderzucker schaumig rühren und die Dotter (heiß aufgeschlagen und kalt schlagen) nach und nach dazugeben. Eiklar und Zucker steif schlagen und gut unterheben.
Weinbrand mit Kaffee vermischen und die Böden damit beträufeln. Mit 2/3 der Creme zusammensetzen und die Oberfläche mit der übrigen Creme bestreichen.
Dicht mit Schokolade bestreuen und bis zum Verzehr kalt stellen.

Guten Appetit!

6 Dotter, 80 g Puderzucker, 6 Eiklar,
5 Tropfen Aroma Bittermandel,
80 g erweichte Schokolade, 80 g Zucker,
200 g geriebene Mandeln
Creme: 1/2 Liter Sahne,
100 g erweichter Nougat,
2 Pkg. Sahnesteif
Glasur: 150 g Creme,
130 g klein geschnittene Schokolade
geröstete Mandelblättchen

Dotter mit Puderzucker und Aroma cremig aufschlagen und die Schokolade kurz einrühren. Eiklar mit Zucker steif schlagen und mit den Mandeln gut unterheben. Die Masse in eine befettete und bemehlte Springform (24 cm) füllen und glatt streichen. Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und bei 180 Grad ca. 30 Min. backen. Für die Creme Sahne mit erweichter, abgekühlter Nougat gut verrühren und mit Sahnesteif aufschlagen
150 g für die Glasur zur Seite geben.
Die Torte 1-mal durchschneiden und mit 2/3 der Creme füllen. Mit der übrigen Creme Oberfläche und Rand bestreichen und kalt stellen. Für die Glasur die restliche Creme unter Rühren erhitzen. Schokolade dazugeben und zu dicklicher Konsistenz kalt rühren. Die Oberfläche damit glasieren. Oberfläche und Rand der Torte mit Mandelblättchen bestreuen und bis zum Verzehr kalt stellen.

Guten Appetit!

Biskuit: 3 Eier, 3 EL kaltes Wasser, 100 g Zucker, Vanillezucker, Salz, 150 g Mehl, 1 gestr. TL Backpulver. Fülle: 500 g Himbeeren, 150 g Zucker, 2 EL Rum, 500 g Topfen, ½ Zitrone, 6 Blatt Gelatine, 175 g Schlagobers.

Eier trennen. Eiklar und Wasser zusammen sehr steif aufschlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz unterschlagen. Dotter hinzufügen, Mehl und Backpulver darübersieben und locker unter heben. Teig in eine gefettete und bemehlte Springform füllen und bei 225 Grad ca. 20 Min. backen. Die tiefgefrorenen Früchte in eine Schüssel geben und einige schöne Himbeeren zum Garnieren zurückbehalten. Die übrigen Beeren mit einer Gabel zerdrücken und die Hälfte des Zuckers unterrühren. Rum dazugeben und das Himbeermark auf den ausgekühlten Tortenboden streichen. Topfen mit dem restlichen Zucker und Zitronensaft glattrühren. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine gut ausdrücken. In etwas erwärmtem Rum auflösen und unter die Topfenmasse rühren. Schlagobers aufschlagen, die Hälfte davon unter die Topfenmasse rühren und auf die Torte streichen und kalt stellen. Mit dem restlichen Schlagobers und den übrigen Himbeeren verzieren.

Teig: 4 Eier, 80 g Zucker, 100 g gemahlene Mandeln, abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise gemahlener Koriander, 1 EL Rum, 100 g Topfen, 1 Prise Zimt, 40 g Brösel. Belag: 750 g Heidelbeeren, 200 g Zucker, 8 Blatt Gelatine, etwas Kuvertüre, Sahne zum Verzieren.

Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Mandeln, Zitronenschale, Koriander, Rum, Topfen und Zimt unterrühren. Semmelbrösel untermischen, das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Alles in eine gebutterte und mit Brösel ausgestreute Springform füllen. Bei 170 Grad ca. 35 Minuten backen. Heidelbeeren mit Zucker erwärmen. Gelatine darin auflösen. Kuvertüre erwärmen, den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen. Heidelbeeren erkalten lassen, bis sie leicht gelieren. Springformrand um die Torte geben, die Heidelbeeren darauf verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Sahnetupfen verzieren.

Biskuit: 4 Eier, 120 g Staubzucker, 120 g Mehl, 1P. Vanillezucker, Salz, 60 g Speisestärke, 1 TL Backpulver. Fülle: 300 g Topfen, 2 Eigelb, 150 g Staubzucker, 6 Blatt Gelatine, ¼ Liter Schlagobers, 1P. Vanillezucker.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit 2 EL warmen Wasser schaumig rühren. Staubzucker, Vanillezucker und etwas Salz dazugeben und kräftig weiterschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Mehl, Backpulver und Stärke vermischen und abwechselnd mit dem Schnee unter die Dottermasse heben und unterrühren. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Tortenform füllen und ca. 25-30 Minuten backen. Einen Tag ruhen lassen. Danach einmal durchschneiden. Für die Creme Topfen mit den Eigelben, Staubzucker, Vanillezucker verrühren. Gelatine im kalten Wasser einweichen, ausdrücken und in wenig erwärmten Rum auflösen. Die aufgelöste Gelatine und das steifgeschlagene Obers unter die Topfenmasse rühren. Die Torte damit füllen und mit Staubzucker bestreuen.

4 Eier, 120 g Zucker, 120 g Mehl, 40 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 250 g Sahnequark, 2 Eigelb, 6 EL Zucker, ¼ Liter Sahne, 6 Blatt Gelatine, je 250 g weiße und blaue Trauben, 1P. Tortenguß, 100 g Mandelblättchen.

Eier trennen und die Hälfte des Zuckers mit den Eigelben schaumig schlagen. Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser und dem restlichen Zucker sehr steif schlagen. Mit der Eigelbmasse, Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Springform einfetten, den Teig darauf ausrollen und bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen. Topfen, Eigelb und Zucker verrühren. Sahne sehr steif schlagen, unterziehen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und etwas erwärmen, unter die Sahnemasse ziehen. Den Kuchen rundum mit der Sahnemasse bestreichen. Trauben waschen, trockentupfen, darauf verteilen. Den Tortenguß bereiten und darübergießen. Mandelblättchen auf dem Tortenrand verteilen. Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Teig:
50 g Butter, 60 g Puderzucker,
1 Pkg. Vanillezucker, 2 Dotter,
100 g Mehl, 1 gestr. KL Backpulver,
1 EL Kakao, 1/16 Liter Milch, 2 Eiklar
Trüffelcreme:
1 Ei, 150 g Zucker, 2 EL Rum,
1 Pkg. Vanillezucker, 1 EL Kakao,
50 g geriebene Nüsse, 1/16 Liter Sahne,
50 g erweichte Schokolade,
200 g zerlassenes Kokosfett
Schokoladeglasur:
100 g Schokolade, 1/8 Liter Sahne

Die Butter schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker und Dotter dazugeben. Das mit Backpulver und Kakao gemischte und gesiebte Mehl abwechselnd
mit der Milch unterrühren. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm) füllen und in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und bei
180 Grad ca. 30-35 Minuten backen.
Für die Trüffelcreme Ei, Zucker, Rum, Vanillezucker und Kakao schaumig rühren.
Nüsse, Schokolade und Sahne unterrühren.
Zuletzt das Kokosfett dazugeben, alles gut durchrühren und über Nacht kalt stellen. Auf den erkalteten Tortenboden die ganze Trüffelcreme kuppelartig aufstreichen. Für die Glasur die in kleine Stücke gebrochene Schokolade und die Sahne in ein Pfännchen geben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Die Trüffelbombe mit der abgekühlten Glasur überziehen.

Guten Appetit!

7 Eier, 200 g Puderzucker, 3 EL Rum,
2 Pkg. Vanillezucker, 100 g Mehl,
100 g geriebene Nüsse
Creme: 1/2 Liter Sahne,
2 EL Puderzucker, 2 Pkg. Sahnesteif,
1 Pkg. Vanillezucker
Belag: 320 g abgetropfte Weichseln
3 EL Rum, 2 EL Zucker,
1 Pkg. Tortengelee klar, Schokospäne

Eier mit Zucker, Vanillezucker und Rum cremig aufschlagen. Mehl mit Nüssen vermischen und unterheben.
Die Masse in eine befettete und bemehlte Springform (26 cm) füllen.
Die Form im vorgeheizten Ofen schieben und bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
Für die Creme Sahne mit Puderzucker, Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen
Die erkaltete Torte 1-mal durchschneiden
Für den Belag die gut abgetropften Weichseln mit Rum und Zucker pürieren. Das Tortengelee einrühren und unter Rühren aufkochen. Von der Kochstelle nehmen. 1/3 sofort auf dem Tortenboden verteilen und fest werden lassen.
Die Hälfte der Creme aufstreichen.
Den Belag unter Rühren erwärmen, bis er flüssig ist. Die Hälfte davon vorsichtig
auf der Creme verteilen. Mit der zweiten
Tortenplatte abdecken und leicht andrücken. Mit der übrigen Creme Oberfläche und Rand der Torte bestreichen. Den restlichen Belag unter Rühren erwärmen, bis er flüssig ist.
Oberfläche und Rand beliebig damit bestreichen und mit Schokospänen verzieren. Die Torte bis zum Verzehr kalt stellen.

Guten Appetit!

500 g Weintrauben, 200 g Zucker, 1 Ei, 1 Dotter, 1/6 Liter Milch, 1/8 Liter Obers. Zuckerteig: 165 g Mehl glatt, 65 g Zucker, 2 Dotter, Salz, Vanillezucker, 90 g Butter.

Für den Zuckerteig Staubzucker, Dotter, Salz und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig rühren, danach weiche Butter einrühren. Mehl rasch unter den Abtrieb mengen. Teig in eine Folie einschlagen und ca. 2 Stunden kühl stellen. Weintrauben putzen, waschen mit 150 g Zucker bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen, danach im eigenen Saft in einer Kasserolle bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten garen, die Trauben sollen nicht zu weich sein, sodann die Weintrauben in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen, eine Springform mit Butter ausstreichen und mit dem ausgerollten Zuckerteig auslegen, dabei einen hohen Rand formen, den Teig mit einer Gabel einstechen, die Weintrauben auf den Teig verteilen, die Torte sodann im Rohr 20 Minuten vorbacken, das Ei in Klar und Dotter trennen. 2 Dotter, Milch, Obers und 20 g Zucker verquirlen, Eiklar zu steifem Schnee schlagen und den restlichen Zucker einrieseln lassen. Schnee unter die Eier-Obersmischung heben und auf den Kuchen gießen, danach den Kuchen bei 180 Grad ca. 30 Minuten fertig backen, damit der Kuchen an der Oberfläche nicht zu braun wird, zum Ende der Backzeit mit Folie abdecken.

5 Eier, 100 g Puderzucker, 100 g Mehl,
1 Pkg. Vanillezucker
Zum Tränken: 1/8 Liter kalter Kaffee,
1/8 Liter Whisky, 2 EL Zucker
Zum Bestreichen: 1/4 Liter Sahne,
2 EL Puderzucker, 1 Pkg. Sahnesteif
etwas Kakao

Eier mit Puderzucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Das Mehl vorsichtig unterheben. Die Masse in eine befettete und bemehlte Springform (24 cm) füllen.
Die Form im vorgeheizten Ofen schieben und bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen.
In die erkaltete Torte mit einem dünnen Spieß von oben nach unten beliebig viele
Löcher einstechen. Kaffee, Whisky und Zucker gut vermischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Torte damit tränken. Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif aufschlagen. Oberfläche und Rand der Torte damit bestreichen und bis zum Verzehr kalt stellen.

Guten Appetit!

7 Dotter, 100 g Puderzucker, 7 Eiklar,
abgeriebene Zitronenschale, 2 EL Zimt,
100 g Zucker, 180 g glattes Mehl
Creme: 1/4 Liter Sahne, 1/4 Liter Sahne,
200 g klein geschnittene Schokolade,
2 EL Weinbrand, 2 Pkg. Sahnesteif
Zum Tränken: etwas Weinbrand
Zum Bestreichen: 250 g Marillenkonfitüre
Glasur: 2 Becher Kakaoglasur
Zum Bestreuen: Zimt und Zucker

Dotter mit Puderzucker und Zitronenschale cremig aufschlagen.
Eiklar mit Zimt aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee unter die Dottermasse rühren. Das Mehl darüber sieben und unterheben. Die Masse in eine
am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen.
Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
Für die Creme Sahne aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Die Schokolade einrühren, bis sie aufgelöst ist und das Ganze kalt stellen. Die erkaltete Torte 3-mal durchschneiden und den Boden mit Weinbrand tränken.
Die erkaltete Schoko-Sahne mit Weinbrand
Sahne und Sahnesteif aufschlagen.
Die Torte mit der Creme füllen und kalt stellen. Die Marmelade glatt rühren und die Oberfläche und Rand der Torte damit bestreichen. Die Glasur erweichen und die Torte damit glasieren.

Guten Appetit!